Domaine Denis Mortet Gevrey Chambertin Mes Cinq Terroirs 2021

Bewaar de wijn tot 15 jaar. Decanteer 1 uur voor het serveren.

Denis Mortet begon te werken voor zijn vader Domaine Charles Mortet, voordat hij daar halverwege de jaren tachtig het wijnmaken overnam. Rond die tijd ontmoette hij de legendarische Bourgondische wijnmaker Henri Jayer, en de twee werden al snel levenslange vrienden. In 1991 ging zijn vader met pensioen en kon Denis met zijn erfenis van 4,5 hectare zijn eigen domein oprichten. Denis overleed helaas in 2006, en tegenwoordig wordt het domein gerund door zijn zoon Arnaud, die voortdurend werkt aan de verbetering van de kwaliteit van zijn sensationele wijnen.

Deze prachtige Gevrey-Chambertin is gemaakt van handmatig geoogst fruit van vijf top "lieux-dits", oftewel benoemde percelen, op de noordelijke helling van de appellation, die bekend staat als het Côteau de Brochon. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 50 jaar, met enkele percelen zoals Combe du Dessus en En Derée beplant met veel oudere wijnstokken. Zij produceren doorgaans kleine, zeer geconcentreerde druiven die de wijn het klassieke rijke fruit en de weelde van een Gevrey-Chambertin geven.

Eenmaal in de wijnmakerij wordt het fruit zorgvuldig gesorteerd en gefermenteerd met behulp van wilde gisten die van nature in de omgeving voorkomen. De wijn rijpt vervolgens 18 maanden in eiken vaten voordat hij klaar wordt geacht voor vrijgave, waardoor subtiele hints van toast en kruiden worden toegevoegd aan de fluweelzachte tannines en de royale medium body. Intensiteit en kracht in evenwicht gehouden door een heldere zuurgraad maken dit een geweldige wijn om nog een paar jaar te bewaren of om nu van te genieten met favoriete rode Bourgogne combinaties zoals gebraden eend en wild.