Jean-Michel Guillon & Fils Gevrey Chambertin Les Crais 2023

Drink deze wijn nu of bewaar hem tot 15 jaar. Het wordt aanbevolen om hem een half uur voor het serveren te decanteren.

Jean-Michel Guillon vestigde zijn wijnmakerij in 1980 in de prestigieuze appellation Gevrey Chambertin in Bourgondië. Jean-Michel, een voormalig ingenieur, begon met slechts twee hectare wijngaarden en verbouwt vandaag de dag ongeveer 40 hectare verspreid over Gevrey-Chambertin. Tegenwoordig wordt het beheer van het domein overgenomen door zijn zoon Alexis, die samen met zijn vader een familietraditie voortzet die gebaseerd is op een passie voor wijn en de spectaculaire terroirs van Bourgondië.

De wijngaarden worden met de grootste zorg onderhouden en het werk gebeurt voornamelijk met de hand. In de kelder verloopt de vinificatie op traditionele wijze, met een minimale menselijke tussenkomst. Een van de bijzonderheden van dit domein is dat voor de rijping van de wijnen uitsluitend nieuwe eikenhouten vaten worden gebruikt: een stap die zorgt voor structuur en complexiteit.

In het glas onthult Gevrey-Chambertin Les Crais een schitterende kleur met donkere robijnrode tinten. Het aromatische profiel is breed en intens met tonen van rijpe bessen, gevolgd door hints van zoethout en leer, en lichte balsamico- en kruidige accenten op de achtergrond. In de mond is hij krachtig, rijk en krachtig met soepele tannines. Hij heeft een uitstekende fruitconcentratie en een levendige zuurgraad die de totale smaak in evenwicht brengt. De afdronk is lang en mineraal. Dit is een karaktervolle wijn die zich gedurende meer dan tien jaar goed zal ontwikkelen. Als u niet kunt wachten, probeer hem dan eens bij een ribeye of geroosterde patrijs.