Michelini i Mufatto A Merced 2021

Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar in een kelder. Decanteren is niet nodig, maar u kunt hem het beste een half uur voor het serveren openen.

Het wijnhuis Michelini i Mufatto, gelegen in de wijnstreek Bierzo, werd opgericht door Andrea Mufatto en Gerardo Michelini, met de hulp van Javier González, na verschillende projecten in hun thuisland Argentinië. Het wijnhuis werkt met inheemse variëteiten en geeft de voorkeur aan een filosofie van minimale interventie in het wijnhuis om het terroir en de wijntradities van het gebied zo goed mogelijk tot hun recht te laten komen.

De Mencia druiven komen van een wijngaard in Molinaseca, in de provincie León. Hier zetten de eeuwenoude wijnstokken hun wortels in leem, met leisteen en kwartsbodems en geven lage opbrengsten, waardoor wijnen van grote concentratie en kwaliteit gegarandeerd worden. Na de handmatige oogst en spontane gisting in houten vaten rust de afgewerkte wijn iets langer dan een jaar in Franse eiken vaten voordat hij gebotteld wordt.

Een Merced wijn heeft een geurig en delicaat aromatisch profiel met elegante bloemen en wilde kruiden en wat lichte aardse hints. In de mond is hij complex en expressief met een gemiddelde body en zachte tannines. Hij heeft een verfrissende en evenwichtige zuurgraad en een lange en verfijnde afdronk. Probeer hem eens bij varkenshaas met champignons, chorizoworst of Manchego kaas.