Saint Hilaire Blanquette de Limoux

Koel bewaren tot 4 jaar. Koel serveren.

Het beroemde verhaal van Blanquette de Limoux gaat terug tot 1531, toen de monniken van de abdij van Saint Hilaire in de Languedoc de allereerste mousserende wijn ter wereld maakten. Vier eeuwen later verenigden een handvol lokale wijnmakers zich in een eigen onderneming, de coöperatie Sieur d'Arques, die zich toelegt op de productie van mousserende wijnen van topkwaliteit en van rode en witte wijnen op basis van traditionele lokale druivensoorten.

Hun klassieke Blanquette de Limoux wordt gemaakt met Chardonnay, Chenin Blanc en de weinig bekende aromatische Mauzac druif die inheems is in de regio en in alle Blanquette wijnen gebruikt moet worden. Sieur d'Arques vinifieert elk van de variëteiten afzonderlijk voordat hij beslist over de exacte samenstelling van de blend. Vervolgens wordt de wijn gebotteld en vindt een tweede gisting plaats in de fles om de bubbels in de wijn te creëren. Na negen maanden is dit proces voltooid en worden de flessen gedegorgeerd en op de markt gebracht.

Het resultaat is een verfrissende droge mousserende wijn met delicate aroma's van appels, witte perziken, bloemen en vers gemaaid gras. In de mond zijn de bubbels fijn en zacht en de rijke fruitige smaken worden in evenwicht gehouden door een knapperige zuurgraad die uitnodigt om nog een slok te nemen. Het is een perfecte wijn om te drinken op een warme zomerdag als aperitief of om te serveren bij romige gerechten zoals een gorgonzola risotto of elegante tarte tatin.