Stel je twee glazen Sauvignon Blanc voor. Het ene barst van de kruisbes en citrus, springt als het ware uit het glas. Het andere is ingetogener, met tonen van zeezout, kruiden en natte steen. Ze zijn gemaakt van dezelfde druif, maar groeiden op verschillende continenten. Dit is de elegante spanning tussen de Loire-vallei en Marlborough.
Er zijn natuurlijk nogal opvallende geografische verschillen tussen de Loire-vallei in Frankrijk en Marlborough in Nieuw-Zeeland. Maar dat is niet het enige dat de twee regio’s onderscheidt – in de Nieuwe Wereld zien we vaak meer bereidheid om te experimenteren, terwijl Franse wijnen doorgaans traditioneler en ingetogener zijn. In dit artikel bespreken we alle belangrijke punten die deze regio’s uniek maken, ondersteund door een aantal proefaanbevelingen.
De Sauvignon Blanc-druif – Een korte introductie
Net als veel van 's werelds beroemde druivenrassen, komt Sauvignon Blanc uit de Bordeaux-regio in Frankrijk. De exacte afkomst is onbekend, en de druif is zelfs een ouder van de veelgedronken rode wijndruif Cabernet Sauvignon. Sauvignon Blanc staat bekend om zijn frisse, zure karakter met groene fruittonen. Typische smaaknotities zijn onder andere grapefruit, kruisbes, meloen, vers gemaaid gras en kruiden. De intensiteit van deze smaken en het algemene karakter van de wijn hangen grotendeels af van de herkomst.
Sauvignon Blanc wordt over de hele wereld verbouwd, van Californië tot Bulgarije. Toch zijn er twee regio’s die erbovenuit steken qua kwaliteit en erkenning – en die deze veelzijdige witte druif echt tot hun handelsmerk hebben gemaakt. Zoals eerder genoemd zijn dit de Loire-vallei in Frankrijk, met name de appellaties Sancerre en Pouilly-Fumé, en Nieuw-Zeeland, vooral de regio Marlborough.
We willen je eerst voorstellen aan de verfijnde stijl van de Loire-vallei, via de wijnen van Henri Bourgeois, een wijnhuis van de tiende generatie in het hart van Sancerre. De Sancerre d’Antan van dit wijnhuis is een gespannen en strakke witte wijn, met tonen van witte bloemen en citrusrasp. De vuursteenachtige mineraliteit is typisch voor Sauvignon Blanc uit de Loire, en het volle karakter maakt het een uitstekende keuze om kennis te maken met deze regio.
Uit het zuidelijk halfrond raden we het wijnhuis Dog Point aan in de Wairau-vallei, Marlborough. Waar Loire-wijnen verfijnd en gereserveerd zijn, kunnen Marlborough-wijnen het best worden omschreven als fris en eigenzinnig. Section 94 is hier een goed voorbeeld van: het neigt naar de Franse stijl, maar gedurfde tonen van tropisch fruit blijven duidelijk aanwezig, dankzij de zon en oceaaninvloeden van Nieuw-Zeeland.
Loire-vallei – De tijdloze klassieker
De Loire-vallei is een uitgestrekt wijngebied in centraal Frankrijk, met meer dan 80 appellaties. Voor Sauvignon Blanc richten we ons op de appellaties Sancerre en Pouilly-Fumé, en wat deze zo bijzonder maakt.
Als geheel heeft de Loire-vallei een koel continentaal klimaat, met bodems die grotendeels kalkrijk zijn. Dit heeft een sterke invloed op de uiteindelijke wijn: ze hebben vaak een uitgesproken mineraliteit, die doet denken aan schelpen, natte steen of vuursteen.
Specifieker heeft Sancerre gebieden waar kalksteen gemengd is met grind of Kimmeridgische mergel. De meest typische en krachtige Sancerre-wijnen komen uit de stad Sancerre zelf, waar grote vuursteenlagen onder de bovengrond liggen. Vanuit Sancerre raden we met volle overtuiging Domaine Delaporte aan, en hun witte Chavignol-cuvée. Deze wijn wordt gekenmerkt door zijn intensiteit, vol witte bloemen, citrus en rabarber, en is het waard om enige tijd te laten rijpen in de kelder.
Pouilly-Fumé heeft een vergelijkbare bodemstructuur als Sancerre, maar staat vooral bekend om de “buskruit”-tonen die vrijkomen bij het openen van een fles uit de subregio Pouilly-sur-Loire. We bevelen deze sterk minerale wijn aan, Les Deux Cailloux, van Domaine Fournier. Aroma’s van natte steen worden vergezeld door toetsen van bittere sinaasappel, met aanhoudende hints van klassieke Pouilly-Fumé-rokerigheid in de afdronk.
Als bonus voor wie op zoek is naar wijn- en voedselcombinaties, doen we één aanbeveling die de Loire-vallei perfect belichaamt. De wijn komt van Domaine Vincent Pinard in Sancerre, Chêne Marchand, afkomstig van de beste wijngaarden rond Bué. De sappige textuur en frisse zuurgraad maken deze wijn perfect voor zoetwatervis (brasem), een lokale favoriet, geserveerd met beurre blanc, sjalotten en krokante aardappelen.
Marlborough – De Sprankelende Ster van de Nieuwe Wereld
Marlborough ligt op het noordelijke puntje van het Zuidereiland van Nieuw-Zeeland, met een maritiem klimaat dat sterk wordt beïnvloed door de enorme Stille Oceaan. De Wairau-rivier loopt erdoorheen en vormt de Wairau-vallei, een van de bekendste appellaties in de regio.
In tegenstelling tot de Loire wordt Marlborough gedomineerd door goed drainerende bodems, voornamelijk bestaand uit zanderige leem boven een grindbed. De zonneschijn is hier veel intenser dan in Frankrijk, grotendeels vanwege de dunnere ozonlaag. Dit geeft Nieuw-Zeelandse Sauvignon Blanc een zonnig en uitgesproken levendig karakter. Typische aroma’s zijn tropisch fruit zoals passievrucht, limoen, grapefruit en kruisbes — die door sommige wijncritici (op weinig smakelijke wijze) worden omschreven als een “kattenpis”-toon. Dit wordt echter positief bedoeld, om de intensiteit te benadrukken, aangezien Marlborough Sauvignon Blancs wereldwijd bekend staan om hun pittige en expressieve stijl.
Een uitstekend voorbeeld hiervan is te vinden in de wijnen van Kim Crawford, een wijnhuis dat zijn druiven haalt uit de hele Marlborough-regio. Sauvignon Blanc is hun vlaggenschip, boordevol fruit en een kruidige, minerale afdronk. De wijn is toegankelijk en klassiek Marlborough, met een intense zuurgraad.
We kunnen ook Blank Canvas aanbevelen, een wijnhuis dat een uitgesproken Oude Wereld-benadering van terroir volgt in de Wairau-vallei. Koele nachten worden gecombineerd met intense zonneschijn, wat resulteert in wijnen met een uitgesproken en sappig profiel. De minimale interventie en terroirgerichte stijl van Blank Canvas komt het best tot uiting in hun Holdaway Vineyard, een levendige Sauvignon Blanc met krachtige tonen van kruisbes, limoen en tropisch fruit.
Wat betreft een regionale wijn-spijscombinatie: toegankelijker dan deze Sauvignon Blanc van Rapaura Springs wordt het niet. De wijn heeft aroma’s van mango, limoenrasp en versgemaaid gras. Als je in Nieuw-Zeeland bent, of deze delicatesse kunt vinden, overweeg dan om de wijn te combineren met Paua — een eetbare zeeslak die vaak als beignet wordt geserveerd. De krokante textuur past perfect bij het sappige en frisse profiel van Sauvignon Blanc. Sommige combinaties zijn tijdloos: net als in Frankrijk zijn witte wijn en eetbare slakken ook in Nieuw-Zeeland een klassieke match.
Kop tegen Kop
De Loire-vallei en Marlborough bieden totaal verschillende ervaringen als het gaat om Sauvignon Blanc. Het kan leuk zijn om ze naast elkaar te proeven en te ontdekken of je het verschil kunt proeven.
Hier zijn een paar belangrijke punten om in gedachten te houden. Wijnen uit de Loire-vallei staan bekend om hun subtiele en minerale karakter – ze bevatten veel vaker noten van witte bloemen, natte steen en citroenzeste. Loire-wijnen staan er ook om bekend goed te kunnen rijpen, zoals deze Sancerre van Jean-Max Roger. Afkomstig van wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 40 jaar, kan deze wijn ongeveer 15 jaar worden bewaard en zal hij zich ontwikkelen met interessante tertiaire aroma's. Voor verzamelaars is dit een van de aantrekkelijkste eigenschappen van Sauvignon Blanc uit de Loire-vallei.
Wijnen uit Marlborough staan bekend om hun krachtige en fruitige karakter. Ze bevatten vaak aroma’s van tropisch fruit, vers gemaaid gras en limoen. Ze worden over het algemeen als toegankelijker beschouwd dan hun Franse tegenhangers en worden meestal jong gedronken. Onze laatste aanbeveling uit Marlborough is van Greywacke, een wijn afkomstig uit alle belangrijke appellaties van de regio: Wairau, Awatere Valley en de Southern Valleys.
Deze twee wijnen met elkaar vergelijken zal een fascinerende ervaring zijn. Beide hebben een hoge zuurgraad, maar vertegenwoordigen verschillende kanten van het Sauvignon Blanc-spectrum: vuursteen versus papaja, citroen versus limoen, en subtiele bloemige tonen versus gedroogde kruiden. Nu je de theorie kent, kun je dan proeven welke welke is?
We gaan het seizoen van de Sauvignon Blanc in, en er is geen reden om jezelf te beperken tot slechts één stijl – of tot alleen de producenten die we tot nu toe hebben genoemd. Onze website bevat er nog veel meer, en gaat verder dan alleen de grote namen: je vindt er ook verborgen pareltjes. Wat deze zomer ook brengt, je kunt altijd genieten van een fles Marlborough tijdens een barbecue op het terras van vrienden, en een fles Loire Sauvignon Blanc zal zeker elke regenachtige avond opfleuren.
Snelle levering, het product kwam aan zoals verwacht.