Kan tot 15 jaar bewaard worden. Niet nodig om te decanteren voor het serveren.

Een van de oudste wijnmakersfamilies in Chateauneuf du Pape, de Boirons maken al wijn op Bosquet des Papes sinds 1860, toen ze het landgoed kochten. Het landgoed wordt nu gerund door de zesde generatie en heeft een reputatie voor het produceren van topkwaliteit Chateauneuf du Pape in traditionele stijl, die minstens 8-10 jaar rijpt.

De familie bewerkt in totaal 40 verschillende percelen in de Chateauneuf du Pape appellatie met een gemiddelde leeftijd van 50 jaar, wat bijdraagt aan de intensiteit en diepte van hun prachtige wijnen. Chante Le Merle Vieilles Vignes is hun paradepaardje en wordt gemaakt van de oudste wijnstokken van de familie, die tussen 70 en 100 jaar oud zijn. De blend bestaat voornamelijk uit oude wijnstokken Grenache, samen met een vleugje Syrah en Mourvedre.

Eenmaal in de wijnmakerij worden de druiven niet ontsteeld en worden de rassen samen gefermenteerd. De jonge wijn wordt vervolgens gerijpt in een combinatie van standaard vaten, demi-muids, en grotere foudres om de afgewerkte wijn te polijsten. Het resultaat is een complexe, opmerkelijk intense wijn die internationale erkenning heeft gekregen van publicaties als Robert Parker's Wine Advocate, die de 2017 vintage een uitstekende 97-99 puntenscore gaf.