Maximaal 11 jaar bewaren. 1 uur voor het serveren decanteren.

St. Prefert werd opgericht in de jaren 1920 door Fernand Serre die hier ongeveer 80 hectare land kocht en een reputatie opbouwde voor het maken van goede kwaliteit Zuidelijke Rhône wijnen. Hun Chateauneuf du Pape wijnen behoorden tot de eerste lokale wijnen die werden geëxporteerd naar de Verenigde Staten, waardoor ze een wereldmerk werden. Onlangs heeft het domaine een opleving gekend onder leiding van Isabel Ferrando, die een carrière als succesvol bankier achter zich liet om wijnmaker te worden.

Na het leren van de kneepjes van het vak op Domaine Raspail-Ay in Gigondas, kocht Ferrando St Prefert in 2002. Naast de uitbreiding van het landgoed heeft ze alle wijngaarden omgevormd tot biodynamische landbouw en kreeg ze in 2013 de officiële certificering. Deze botteling is haar klassieke Chateaneuf du Pape, voornamelijk gemaakt van Grenache met een gemiddelde leeftijd van 75 jaar, plus een klein beetje Mourvedre en Cinsault. Er worden slechts een paar honderd kisten per jaar gemaakt en de jonge wijn rijpt 18 maanden in vaten van 600 liter en kleine vaten.

De neus wordt gedomineerd door intense tonen van geplette donkere bessen, kersen en gedroogd fruit zoals rozijnen en pruimen. In de mond is er een royale volle body, zijdezachte textuur en stevige tannines die deze wijn zullen helpen om prachtig te rijpen in de kelder. Serveer hem bij seizoensgebonden wildgerechten of probeer hem te combineren met rosbief.