Laat de wijn 20 jaar of langer rijpen. Maximaal een uur decanteren voor het serveren.

Het grote wijnhuis Humbrecht is al heel lang actief in de Elzas. Hun wortels gaan terug tot de Dertigjarige Oorlog in 1620, maar pas in 1959, toen ze fuseerden met de familie Zind, begonnen ze wijn te verkopen onder hun eigen naam. Pioniers Léonard en Geneviève Humbrecht bouwden een kelder in het dorp Wintzenheim en legden daarmee de basis voor het prachtige assortiment koelklimaatwijnen waarvan we vandaag de dag kunnen genieten.

Heden ten dage wordt het domaine geleid door Olivier Humbrecht, die is begonnen met de langzame overgang naar biologische landbouw. Hij is een grote fan van de Pinot Gris druif, die door zijn neutrale karakter enorm beïnvloed kan worden door het terroir en de wijnmaker.

De neus is aanvankelijk staalhard, vol mineraliteit, petroleum en scherpe citroen. Na enige tijd ademen begint hij te verzachten en toont hij meer gist, nootachtige en aardse kenmerken. Hij is sterk beïnvloed door de kalksteenbodem van de wijngaard Clos Windsbuhl, een van de meest gerespecteerde locaties in de Elzas. In de mond ontdekt u bijtende zuren en citrussmaken, die langzaam plaatsmaken voor een lichte onderliggende zoetheid. Dit is een complexe wijn, die het waard is om verder te rijpen in de fles. Overweeg hem te combineren met een vleeswarenplankje, belegd met gedroogd vlees, kaas en olijven.