Nu drinken of tot 15 jaar bewaren. De Duitse immigrant Henning Huising was zo getroffen door deze idyllische plek op een granieten uitloper, ongeveer 5 km van False Bay, dat hij besloot zijn nieuwe landgoed "Meerlust" of "plezier van de zee" te noemen. In 1756 werd het gekocht door de familie Myburgh, die het sindsdien in bezit heeft gehad en het heeft doorgegeven aan de achtste generatie, Hannes Myburgh, die wijnbouw studeerde in Duitsland en eerder werkte op Chateau Lafite in Bordeaux.

Rubicon is hun paradepaardje en vertoont duidelijke invloed van Hannes' eerdere ervaringen in Frankrijk, zowel wat betreft wijngaardbeheer als vinificatie. Voornamelijk gemaakt van Cabernet Sauvignon samen met een kleinere hoeveelheid Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot. Het fruit is afkomstig van rijpe wijngaarden van meer dan 20 jaar oud. Elk ras is aangeplant op de meest geschikte bodem, met de Cabernet op afgebroken granietgrind en Merlot op rijkere kleigrond.

Hannes vergist de rassen afzonderlijk en rijpt de wijn vervolgens 8 maanden in 60% nieuwe Franse eiken vaten. Daarna maakt hij de uiteindelijke blend en laat de wijn nog eens 10 maanden in het vat rusten. Het resultaat is een complexe en serieuze Bordeaux-blend die zijn prijskaartje ver overstijgt, met rijke fruitsmaken, zachte tannines en verleidelijke toetsen van kruiden en toast op de lange afdronk.