Nu drinken of tot 10 jaar bewaren. Niet decanteren voor het serveren.

Papari Valley wijnhuis is vernoemd naar het Georgische woord voor "paardenmanen" ter ere van de golvende heuvels in de vallei waar hun wijnstokken groeien. In totaal hebben ze 93 hectare beplant met inheemse druivenrassen die biologisch worden verbouwd. Eenmaal in de wijnmakerij wordt het fruit gefermenteerd met wilde gisten en gefermenteerd in grote kleipotten, qvevri genaamd, waarvan wordt aangenomen dat ze hier in Georgië al sinds de oudheid worden gebruikt.

Deze cuvee is gemaakt van de Rkatsiteli en Chinuri druiven en is vooral ongebruikelijk vanwege het natuurlijk hoge alcoholpercentage. Wetenschappers geloven dat dit wordt veroorzaakt door een zeldzame gist genaamd Saccharomyces Oviformis die in de Papari Vallei wordt gevonden en slechts in een handvol wijnhuizen in de wereld voorkomt. Deze pittige witte wijn wordt gefermenteerd en 6 maanden gerijpt in qvevri om een evenwichtige en harmonieuze wijn met veel karakter te creëren.

In het glas is er een opvallende diepe amberkleurige tint en hints van groene appel, peer en citrus met ondertonen van cederhout, gedroogde kruiden en laurier. In de mond kunt u een pittige, volle body verwachten met een stevige kern van boomgaardfruit en een lange, aanhoudende afdronk met zachte tannines. Een geweldige wijn om nog een paar jaar te bewaren of om nu van te genieten bij gebraden kip, gegrilde vis of romige pastagerechten.