Tot 8 jaar in de kelder bewaren. 1 uur decanteren

Heldere robijnrode kleur, de neus toont tonen van kersen, frambozen, aardbeien en een vleugje chocolade. Het gehemelte is zowel elegant als krachtig met fijne tannines en een grote zuurgraad. Aroma's van pruimen, frambozen, chocolade en een hartig vleugje paddenstoelen kenmerken deze uitstekende Pinot Noir. Er is een vleugje eikenhout dat de ontwikkeling van deze prachtig complexe en voortreffelijke wijn bevordert. De afdronk is lang met slechts een vleugje chocolade aan het einde.Een geweldige match met pasta, gegrild vlees, varkensvlees gerechten en kaas.

Pegasus Bay Winery is trots op het produceren van de hoogste kwaliteit fruit met minimale interventie die het terroir tot uitdrukking brengt en resulteert in prachtige wijnen. Er worden duurzame wijngaardbeheerstechnieken gebruikt, waaronder een laag oogstniveau en minimale behandeling van het fruit tijdens het hele proces. Zachte persingen, malolactische gisting door inheemse gisten en klaring van de wijn door bezinking dragen allemaal bij aan de productie van zeer interessante wijnen van topkwaliteit.

Met behulp van traditionele wijnbereidingsmethoden uit de Bourgogne werden de druiven in verschillende stadia met de hand geoogst om optimale rijpheid te garanderen. Het fruit werd ontsteeld en gefermenteerd in kleine gistkuipen. Na de gisting ging de wijn in kleine eikenhouten barriques, waarvan 30% nieuw eikenhout. Vervolgens vond een tweede gisting (malolactisch) plaats alvorens 18 maanden op vat te rijpen.