Drink hem nu of bewaar hem tot 8 jaar. U hoeft niet te decanteren.

Maurodos, beter bekend onder het San Román label, is het werk van Mariano García, een van Spanje's meest gerespecteerde wijnmakers, die dertig jaar lang werkte als technisch directeur van Vega Sicilia. San Román Malvasía is de eerste witte wijn van het Maurodos-project, geproduceerd van oude wijngaarden van Malvasía Castellana, ook bekend als Doña Blanca. Na de oprichting van Bodegas Mauro in 1980 in de Ribera del Duero, begon Mariano García in 1995 met het Maurodos-project in de gemeenten Pedrosa del Rey, Villaester, en San Román de Hornija, in het wijngebied Toro. Het project richt zich voornamelijk op de Tinta de Toro druif, maar ook op andere rassen zoals Grenache of Malvasia.

De druiven komen van wijngaarden die meer dan 60 jaar oud zijn, gelegen op 700 meter boven de zeespiegel. Hoewel ze niet biologisch gecertificeerd zijn, worden de planten geteeld zonder gebruik van herbiciden of pesticiden. Na de oogst macereren de druiven met de schil gedurende 12 uur, voordat ze worden overgebracht in vaten van 500 liter voor de gisting. Tot slot rijpt de wijn 10 maanden.

San Roman Malvasia is een geurige en ronde wijn met fruitige en zilte tonen. In de mond is hij elegant en omhullend dankzij de rijping op de wijnmoer, en heeft hij een scherpe zuurgraad. Lekker bij wit vlees en zachte kaas.