Laat 15 jaar of langer in de koelkast staan. Decanteer tot een uur voor het serveren.

De Burrowing Owl Cabernet Sauvignon is levendig scharlakenrood in het glas, met een gulle neus van donker zomerfruit, cacao, gedroogde kruiden en sinaasappelschil. Als de wijn zich opent, zult u ook tonen van gerookt vlees en vers gebakken deeg ontdekken. Een prachtige rode wijn van een onwaarschijnlijke locatie - British Columbia, Canada.

Burrowing Owl Estate Winery werd in 1997 opgericht door Jim Wyse en heeft in de loop der jaren meerdere prijzen gewonnen. Gouden medailles op de Mundus Vini Spring Tastings en de National Wine Awards of Canada hebben de plaats van de wijnmakerij als een van de topbestemmingen voor Canadese kwaliteitswijn bevestigd.

Zeer beïnvloed door de Cascade bergketen, kan Burrowing Owl gevonden worden op het noordelijkste puntje van het dorre, steppe terroir dat van British Columbia's zuidelijke buur, Washington, zo'n belangrijke druiventeeltlocatie maakt. Dit terroir openbaart zich in de mond, met sterke tonen van grafietmineraal, rijpe smaken van braam, kers en cassis, en een onderstroom van scherpe specerijen. Hij rijpt in een mengsel van Franse en Hongaarse eiken vaten en is een droge, volle wijn met een lange afdronk, gedreven door een eiken tanninestructuur. Drink hem bij een mals lamsrack, aubergine parmigiana of vlees dat gekruid is met rozemarijn en tijm.