Laat de wijn tot 15 jaar rijpen. 2 uur decanteren.

De diepe robijnrode kleur belooft een klassieke wijn van uitstekende kwaliteit. De neus maakt die belofte waar met intense aroma's van kersen, rijp zwart fruit, kruiden en een lichte aardsheid. Het gehemelte biedt intense smaken van zwart en rood fruit, specerijen, kruiden en wilde bloemen. De wijn is goed gestructureerd, heeft geweldige zuren die perfect samengaan met de rijpe tannines. De aanhoudende afdronk biedt een afsluitend aanbod van rijke chocolade aan het einde.

Maak deze wijn bij rijke rundvleesgerechten, wild, geroosterd vlees en sterke kaas.

De aandacht van het wijnhuis voor details bij het maken van zijn wijnen maakt deze wijn zo goed. De handgeoogste druiven worden gefermenteerd in roestvrijstalen vaten gedurende vier weken. Daarna rijpt de wijn 12 maanden in nieuwe en oude eikenhouten barriques, gevolgd door nog eens 12 maanden in de fles voordat hij wordt vrijgegeven.

De familie Gaja kocht het landgoed Pieve Santa Restituta in 1994. Het ligt in het zuidwesten van de Brunello di Montalcino appellatie, en bestaat uit 40 hectare wijngaarden. De naam komt van de kerk van Santa Restituta die op het landgoed staat. Het is prachtig gerestaureerd door de familie en vormt nu het onderwerp van de wijnetiketten.

De familie heeft nu ook een extra 25 hectare in het noordoosten van de appellation en heeft een state of the art wijnmakerij en ondergrondse kelder ontwikkeld die de impact op het milieu vermindert - een onderwerp dat de familie na aan het hart ligt.