Tot 11 jaar in de kelder bewaren. Niet nodig om te decanteren voor het serveren.

Het Mordoree domein is vrij jong, daterend uit 1986 toen Francis Delorme en zijn zoon Christophe besloten om hun eigen wijn te gaan maken in deze hoek van de zuidelijke Rhônevallei. Het domaine ontleent zijn naam aan de bescheiden houtsnipvogel, die momenteel een bedreigde diersoort is, en weerspiegelt de inzet van de familie om wijn te maken op een duurzame manier die de natuurlijke wereld respecteert.

Heden ten dage wordt het landgoed gerund door Christophe's vrouw en dochter, die het hele landgoed biologisch bewerken en ook biodynamische praktijken toepassen in zowel de wijngaard als de wijnmakerij. Naast het streven om de best mogelijke wijnen van hun land te produceren, kijkt de familie ook naar de lange termijn en probeert het landgoed in perfecte staat te houden voor de volgende generatie die na hen komt.

Deze verfijnde rode Lirac wordt gemaakt met Grenache, Mourverde en Syrah druiven die met de hand worden geoogst. 10% van de wijn wordt vervolgens vergist in gebruikte eiken vaten, terwijl de rest wordt vergist in roestvrijstalen tanks. Hierdoor ontstaat een rijke en diep geconcentreerde rode wijn met betoverende aroma's en smaken van donkere bessen, gedroogde viooltjes en toast. De zachte tannines en de volle body maken dit een ideale partner voor wild, harde kazen of rijke pastagerechten op basis van tomaten.