Nu drinken of tot 11 jaar bewaren. Niet nodig om te decanteren voor het serveren.

Wijn werd voor het eerst geproduceerd op deze historische locatie hoog op Mount Veeder in de jaren 1860, maar het was pas in de late jaren 1970 dat Donald Hess hier zijn gelijknamige wijnmakerij oprichtte. Hess bezocht de regio tijdens een zakenreis naar Napa en raakte gefascineerd door de wijnbouw in de bergen. Na uitgebreid onderzoek om het beste terroir voor het maken van wijn hier te identificeren, kocht hij 900 hectare die vandaag de dag worden gebruikt om de elegante maar krachtige Napa wijnen van het Hess wijnhuis te maken.

Deze prachtige Cabernet is gemaakt van topkwaliteit fruit afkomstig van de 210 hectare grote Allomi wijngaard van het landgoed, geplant op de glooiende heuvels van het noordoosten van Napa. Hier genieten de wijnstokken van een lang, warm groeiseizoen samen met een goed drainerende bodem die helpt om perfect rijp maar evenwichtig fruit te produceren. In totaal zijn er 6 verschillende Cabernet-klonen in de wijngaard geplant, die extra complexiteit toevoegen aan de afgewerkte wijn. Na de vinificatie rijpt de jonge wijn 18 maanden in Amerikaanse eiken vaten voordat hij wordt gebotteld.

De lange rijpingsperiode voegt subtiele hints van vanille en kruiden toe aan de rijke, zachte donkere fruitsmaken van cassis, bramen en donkere pruimen. In de mond is er een royale volle body, stevige tannines en een zeer lange afdronk met houtrook, tabaksblad, pure chocolade en hints van geroosterd eikenhout. De kracht en gratie van deze Napa Cab maken hem een natuurlijke partner voor kruidige gebraden kip, aubergine parmigiana, gegrild varkensvlees en rijpe kazen.