Nu drinken of tot 10 jaar bewaren. Het familiebedrijf Pierre Amadieu, opgericht in 1929, is een van de best bewaarde geheimen in de Rhône dankzij hun moderne Gigondas-wijnen. De familie verbouwt hier al generaties lang druiven en heeft hun bedrijf uitgebreid van 7 hectare toen het landgoed werd opgericht tot ongeveer 140 hectare nu.

"Le Pas de l'Aigle" of "De Adelaarspas" is de naam van de hoogste wijngaard van de familie Amadieu in de appellation Gigondas. De omstandigheden zijn hier ideaal voor een eersteklas wijnproductie dankzij de verkoelende bergbries en de noord-noordwestelijke blootstelling die helpt beschermen tegen de felle zomerzon. Het perceel heeft oude Grenache en Syrah wijnstokken die hier zo'n 50 jaar geleden werden geplant en kleine opbrengsten van zeer geconcentreerd fruit produceren.

Om ervoor te zorgen dat het fruit in optimale conditie bij de wijnmakerij arriveert, wordt het met de hand geoogst en een maand op de schillen gefermenteerd om veel diepe kleur en intense smaken te krijgen. De jonge wijn rijpt vervolgens 24 maanden in eikenhouten vaten om de verschillende componenten volledig te integreren en de pittige tannines te verzachten. Het krachtige smaakprofiel en de stevige structuur maken dit een uitstekende wijn om een tiental jaren te bewaren, hoewel hij nu ook kan worden gedronken bij een rijke stoofpot van rundvlees of geroosterd rood vlees.