Drink hem nu of bewaar hem tot 15 jaar in een kelder. U hoeft niet te decanteren.

Het wijnhuis André Beaufort werd opgericht in 1969 en produceert Champagne van biologische druiven die verbouwd worden op zes en een halve hectare wijngaarden die verdeeld zijn tussen Ambonnay en Polisy, in het departement Aube. Naast de biologische teelt gebruikt het wijnhuis ook homeopathie en aromatherapie om schimmelziektes te bestrijden en het gebruik van koper en zwavel te minimaliseren.

De Champagne Brut Reserve Polisy van André Beaufort wordt geproduceerd met Pinot Noir en Chardonnay druiven van biologisch verbouwde wijngaarden in de Côte des Bars, op kleiachtige bodems. De druiven worden handmatig geoogst en de gisting vindt spontaan en op aparte percelen plaats. Na de tweede gisting (volgens de Champenoise methode) rust de wijn 24 maanden op zijn droesem.

De wijn heeft een heldere strogele kleur. Het aromaprofiel is elegant en breed met tonen van geel fruit, witte bloemen, wilde kruiden en delicate hints van briochebroodkorst. In de mond is het een elegante en zachte Champagne met een duidelijke minerale ader en een levendig karakter. Hij is fris en romig en heeft een lange en aanhoudende afdronk. Het is de perfecte wijn voor vissoepen en gebakken vis, maar past ook goed bij verse kazen.